| 谢霆锋做水煮牛肉 成都商报2015年7月22日讯 “谢霆锋做菜,还真不是做起耍的。”说这句话的,是被誉为中国烹饪大师,川菜大师的彭子渝,老人家今年年近8旬,研究川菜半个多世纪,曾担任电视剧《林师傅在首尔》的美食顾问。希拉克,金庸等各界贵宾到成都,都是他负责配菜。 几天前,谢霆锋带着《十二道锋味》来到自贡录制川菜特辑,专门拜师彭子渝学习经典川菜水煮牛肉的做法。彭子渝现教谢霆锋现学,当品尝了谢霆锋做的水煮牛肉后,彭子渝给出了“及格”的评价,“他第一次做这道菜,能达到我的‘及格’标准已经很不错了,说明他是有功底的。” 交锋:川菜大师说明星做菜是空了吹 几天前,谢霆锋带着《十二道锋味》节目组和陈伟霆,羽泉,张静初等明星来到自贡,和第一季主要以西式菜品不同的是,第二季将重点放在中餐上,作为中国八大菜系的川菜,自然是《十二道锋味》的重点关注菜系,谢霆锋的四川之行,就是专程拜师彭子渝,学习水煮牛肉的做法。 在参加19日节目录制之前,彭子渝甚至不认识谢霆锋,而节目组在邀请他时,他一开始是拒绝的,“明星做啥子菜嘛,肯定都是演出来的,空了吹。”最终让彭子渝答应参加节目的原因,还是看重节目通过明星效应,弘扬川菜文化,“让更多年轻人知道川菜和川菜文化,也是一件好事情。” 19日上午,谢霆锋和张静初在自贡仙市古镇附近的院坝拜访了彭子渝,三人在大树下喝着盖碗茶,交流着美食。一番短暂交流后,让彭子渝改变了之前的看法:谢霆锋是真喜欢做菜的人。彭子渝回忆,谢霆锋此前并未接触过川菜,两人见面后谢霆锋就告诉他,自己很喜欢吃辣,谢霆锋还专门问起了川菜的起源,川菜的代表菜品。“最让我意外的是,谢霆锋说他经常一个人宅在家做菜,为此花上四五个小时。”谢霆锋还专门翻出手机里的照片,给彭子渝介绍自己做的菜。彭子渝回忆,谢霆锋做的菜以粤菜和西餐为主,不过也有一些中餐,从摆盘来看,谢霆锋明显是花了心思的。 过招:谢霆锋以细节征服川菜大师 当天下午的录制,彭子渝选择教谢霆锋做水煮牛肉。彭子渝介绍,水煮牛肉起源于盐都自贡,盐工们当时用牛来拉深井里的盐水,牛死去之后,盐工们就用盐加汤来煮牛肉,经过多年改进,水煮牛肉就成了现在的样子,“川菜的精髓是啥子？就是用最普通的食材做出最惊艳的味道‘化腐朽为神奇’。” 在彭子渝看来,水煮牛肉的食材并不珍贵,四川普通百姓都会做,是川菜的代表菜品之一,工序还较为复杂,对于几乎从未接触过川菜的谢霆锋来说也有一定挑战性。 彭子渝回忆,他在教谢霆锋做菜时,对方很认真地听,还拿出笔和本子来记,特别是在听到如何让牛肉保持嫩滑时,谢霆锋还专门追问该放多少豆粉以及油温控制。在搞清楚做法后,谢霆锋就开始切菜,切肉,剁干辣椒做准备工作。彭子渝回忆,当时谢霆锋所用的刀具,勺子,锅铲等都是特制的,“这一套刀具一看就是经常使用的,保养得也很好,这也说明他特别爱做菜。” 谢霆锋的水煮牛肉最终花了接近一个小时才完成,彭子渝在品尝味道后,给出了“及格”的评价,“香味不是太够,咸了些,颜色稍淡了点。”彭子渝笑着说,“他第一次做水煮牛肉能达到我的及格标准就很不容易了,说明他确实是有做菜功底的。” 从昨日凌晨开始,重庆的玉米就沸腾了。因为李宇春到重庆,录制好友谢霆锋的《十二道锋味》。凌晨抵达重庆的李宇春,在机场遇到了众多的粉丝来接机。昨日,节目在重庆湖广会馆进行拍摄,但由于之前谢霆锋一行在自贡的拍摄引发了诸多粉丝追逐,所以昨日的拍摄非常保密,甚至浙江卫视节目组相关负责人都一律不回应外界问题。但记者了解到,其实《十二道锋味》原本计划在成都进行拍摄。“因为春春是成都人,所以霆锋邀请春春回家录制节目。”据悉,谢霆锋一行准备在大邑县的安仁古镇拍摄,但由于其他原因,临时改变了行程。 成都商报 明星关键词:谢霆锋 ,谢霆锋,霆锋,Nicholas Tse,Tse Ting-Fung,Xie Ting Feng |
